大鍋菜指什麼菜

大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。

大鍋菜的做法

主料：大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克，東北的珍蘑。

調料：大豆油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，葱末少許，鹽少許，味精少許。

1、將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；

2、炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制；

3、當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒；

4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。