大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,喜冷涼,適宜温度在負5攝氏度到26攝氏度,喜濕怕旱。地上莖葉生長適宜温度為12攝氏度到16攝氏度,7月8月份氣温較高,不適宜大蒜生長,不能發芽。