螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
米粉(米線)不同,用水泡一個小時以上後待用。
螺螄粉用的是陳年米。
湯是用螺螄熬成
螺螄,要活的,用清水泡2天。
蒜,姜,大蒜,紅辣椒幹,紫蘇,爆炒。
湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
配菜,油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。
空心菜,生菜,油菜花。
嘗一口,酸、辣、鮮、燙頓時在口裏交融。