吊柿餅和圓柿餅的區別

1、製作方法不同：吊柿餅用的架掛的風乾製作方法，懸掛空中自然風乾的，因為被吊起來所以被稱為吊柿餅；圓柿餅是用太陽晾曬的方法制作而成的，把柿子去皮後放在地上或者蓋簾上晾曬成柿餅。

2、形狀不同：吊柿餅的形狀有很多，更具風乾程度的不同，會有不同的外形，一般是柿子萎縮起來的形狀；圓柿餅的形狀是扁平的圓形，像一個小圓盤。

3、製作過程不同：吊柿餅在風乾時，不會進行其它的操作，讓其自然變化；圓柿餅在晾曬的時候會經常翻動，在柿子開始變軟之後會慢慢給其塑形，用手捏或木板按壓，製作成扁扁的圓盤形狀。

這兩種柿餅製作完成後，柿餅的表面通常會覆蓋一層薄厚均勻的白霜，白霜越多柿餅的口感就越甜。因為這種白霜是柿子被曬成柿餅時，水分被逐漸蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，是糖分的結晶物，所以白霜越多柿餅就越甜。