第一、 將鯉魚去鱗、去內臟、去腮,清洗乾淨,再準備葱、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兑汁,加入醬油、料酒、白糖、醋、鹽。
第三、 鍋中放入食用油,燒熱後,將鯉魚放入鍋中,中火煎至兩面呈金黃色。
第四、 將兑好的汁倒在魚的身上,加入葱、姜、蒜、大料,再加入適量的水,沒過魚身。
第五、 大火煮開後,轉中小火燉,等魚熟透發軟,湯汁所剩不多時,就可以出鍋了。