1、把香葱切成葱花,姜、蒜切末。紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8釐米左右的段。用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便於醃製時入味。
3、排骨放入小盆子裏,倒入一半量的葱薑蒜紅椒末。再加入料酒、生抽醃製15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香。再加入鹽炒至鹽發黃盛出。
5、用擀麪杖把炒好的花椒和鹽擀成碎末,成花椒鹽備用。