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如何做油酥麻花關鍵做油酥
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經驗
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鹹味材料:
麪粉
200g、
雞蛋
1只、水適量、鹽5g、
黑芝麻
。
甜味材料:
麪粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法:
揉好麪糰。用壓面機壓好麪皮。先把各種材料放入盆中,最後加水,水量以勉強能將面揉成團為宜。揉硬麪團,和手擀麪硬度差不多。壓好的麪皮,切成長約12cm,寬約5至6cm的面片。取兩片,對摺,切三刀,分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。鍋裏熱油約5至6成熱,麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來,用中小火炸至兩面都微黃即可。
Tags:
油酥
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