爆炒蝦貝怎麼做

用料：蝦250克，葱1根，姜50克，豆瓣1大勺，生抽半勺，糖1大勺，雞精1克，料酒1大勺。做法：

葱姜切絲；蝦開背去蝦線；熱油炒葱姜，爆香；葱姜爆香後下入蝦，將每個蝦頭的蝦油用鏟子按出；下入豆瓣，繼續炒；烹入料酒、雞精、生抽。待水分快乾時放入糖；表面被炒化的糖包裹發亮，可以出鍋。