湖南特產火焙魚怎麼做好吃

小炒火焙魚。準備好原料，把青紅尖椒切成圈，生薑切絲，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段，火焙魚稍洗一下，用清水浸泡約2分鐘後撈出瀝乾，然後去掉魚頭不要，將魚肉撕成條，中間的魚骨不要，熱鍋放油下入撕好的魚肉、香葉，小火將魚炒至香酥後舀出，鍋內再加入少許油，下入大蒜、薑絲、豆豉，爆香，放入青紅椒，炒勻，放入炒好的火焙魚、香芹、鹽、白糖、料酒、雞精，炒勻加入蒜苗即可。蒸火焙魚。將火焙魚用温水稍泡十分鐘，把鮮辣椒、姜、蒜全部切末，泡好的火焙魚，一條條去掉魚頭，從魚的中間腹部掰開，把魚體內的魚骨和剩餘內臟清除乾淨放至碗內，將切好的鮮辣椒、姜、蒜全部放在火焙魚上，再加鹽、少許醋、料酒、生抽，淋上茶油上鍋蒸一刻鐘。蒸好的火焙魚用筷子拌勻即可。