涼螃蟹最好不要食用。
加熱方法:
待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏。但冰箱裏存放的熟蟹最遲不能超過隔天中午,而且吃的時候再蒸煮20分鐘,確保所有的細菌被殺死,吃時放些薑末,有利殺菌,這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
大閘蟹放入冰箱之後雖然温度較低,但是還是有一定的細菌滋生,並且還有冰箱中的寒涼之氣,因此要完全熱透才能食用,蒸煮20分鐘左右可以確保細菌完全被殺滅,去除冰箱中的寒涼之氣。