1、雞蛋加少許鹽打散
2、番茄洗淨切塊
3、葱切葱花,葱白單獨留出來
4、熱鍋熱油,倒入雞蛋稍微定型後加入葱白,翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用
5、鍋內留底油,倒入番茄塊加入一勺鹽,中小火炒至番茄變軟出汁
6、倒入雞蛋調入少許砂糖與葱花翻炒均勻即可出鍋