1、 天麻用温水洗淨後切片備用;
2、 乳鴿褪色放血,50℃水去毛、內臟、足爪,剁塊,再焯去血水;
3、 把鴿塊放盅內,天麻片放鴿上,摻入清湯,用牛皮紙蒙口;
4、 上籠大火蒸1小時,再用中火蒸至鴿軟,吃味起鍋即成。