一、主料:
小麥麪粉600克、豬肉肥瘦350克、長豆角50克。
二、輔料:
蝦皮25克。
三、調料:
大葱30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、鹼1克、煉製豬油35克、香油25克、酵母15克。
四、做法及步驟:
將豆角擇洗淨,用沸水焯至七成熟,撈出瀝乾水分,切成碎粒;豬肉洗淨,切成碎粒,備用;將豬肉放入盆內,加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻,加少許水,順一個方向攪稠為止;放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油葱末、薑末拌勻,即成餡料;將麪粉與酵母摻在一起,用温水和好,揉勻;待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透;分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18到20個小褶,即成包子生坯;將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。