安康漿水酸菜的做法:
1、將青菜攤開涼蔫,摘掉黃葉子,在清水中淘洗乾淨;
2、把大湯鍋洗淨,將水燒開,把洗好的青菜放進開水中攪動,迅速撈出;
3、將青菜放入洗淨的罐子中,加入麪湯,麪湯要淹沒過青菜;
4、在罐子里加入一些漿,加速青菜的發酵;
5、在第三天青菜變黃時,倒掉一部分汁水,重新加入一些新鮮麪湯攪拌;
6、在第五天,酸菜已經完全發酵成功,將酸菜裝起來放進冰箱保存即可。