有的地方説是浙江菜,有的説是滬菜,有的説是四川菜。三個菜系都有糖醋排骨這個菜。
1、滬菜用料簡單,注重的是酸甜的口味,裏面用到了番茄醬,這也是滬菜的特點。
2、浙江菜用料豐富。做法精細是色、香、味具全。
3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱、姜、花椒。
滬菜和浙菜的糖醋排骨屬於燒菜;川菜用的是炸收的烹飪方法,屬於糖醋味型,琥珀油亮,幹香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。