攪團的做法共有5步。需準備麪粉、韭菜、鹽、醋、白糖、水、油潑辣子、生抽。以下是攪團具體操作步驟:
操作/步驟
1、麪粉拌糊狀
麪粉加水攪拌成糊狀。
2、起鍋燒開水
起鍋燒開水,流線的方式將麪糊倒入開水中,一邊倒一邊需要不停的攪拌,攪拌到光滑均勻。
3、倒熱水
順着鍋邊倒進去適量熱水,大火煮沸之後改成小火,蓋上鍋蓋,小火燜煮五分鐘。
4、空碗放鹽
空碗裏放入鹽、醋、生抽、純淨水、油潑辣子攪拌均勻,再炒一盤子韭菜備用。
5、倒入麪糊
將攪拌好的麪糊倒入調好的料碗裏,再放上韭菜即可食用。