1、 5個檸檬用少量鹽搓揉檸檬表面去除蠟質洗淨。
2、 將洗好的檸檬剖開,取出果肉。
3、 用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉,只剩外層黃色的部分。
4、 將削好的皮切成細絲。
5、 用温水浸泡三小時,撈出瀝乾。
6、 放開水裏焯下撈出。
7、 將焯好的檸檬皮撈出,進行三次。
8、 在泡檸檬皮的時候,用網篩搓揉將果肉去皮去核。
9、 濾好的果汁和果渣。果渣在燒水壺裏浸泡一下午,去除水垢。
10、 將焯好的果皮加少量水(以能將果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥,倒入不鏽鋼鍋中開始熬製。
11、 加入糖,一邊熬,一邊不停地攪拌,以免糊底。
12、熬至濃稠成糊狀。
13、將檸檬汁倒入繼續熬,攪拌。
14、將果醬瓶放入涼水中煮開十五分鐘消毒。
15、 熬至透明濃稠的糊狀時離火。