小茴香的屬性及用途

茴 香 小 茴 香 又 名 茴 香 、小茴、小香、角茴香浙江、刺夢江蘇、香絲菜、谷香、谷茴香等,帶有樟腦氣味，微 甜 ，又略有苦味和炙舌之感，我國各地均有栽培。小茴香味辛，性温 ,氣芳香,有調味、温腎散寒，和胃理氣等作用。作為天然辛香料的茴香，在烹調魚、肉時可避穢去異味，並且是五香粉調料的主要原料之一，另外在麪包、糕點 、湯類、醃製品和魚類海鮮品加工製作中廣為應用。茴香油在食品中不但有調香作用，還有良好 的 防 腐 作 用 。