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吃海鮮時蘸的辣根怎麼調
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經驗
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配方法:芥末粉含有芥子酶、芥子苷等
物質
,還稍帶苦澀味和燥味,香氣不足,味也淡薄。使用
時應
先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後,才會散發出那種刺鼻的香辣味。
方法:
是用温水把芥末調開;再加入少許油、鹽、醋、糖,攪拌均勻;放在温度高的地方使之發酵,4到5小時後即可出香辣味,並且食用。
Tags:
辣根
吃海鮮
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