皮蛋製作過程有那些

一、準備食材:

主要食材：雞蛋或鴨蛋；

配料：鹽、茶以及鹼性物質，如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等；

二、製作方法：

1、把鴨蛋洗乾淨待用；

2、配置料灰，首先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，使生石灰和柴草灰全部溶解；

3、把料灰均勻地塗在鮮蛋上；

4、放置兩個月左右皮蛋即製作完成。