新鮮紅辣椒洗淨,摘去梗,晾乾水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用幹淨瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出,不可沾油,否則會發黴。
或者在鍋裏倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取。