牛肉羹湯的做法

材料：

牛絞肉50克、香菇3到4朵、內酯豆腐1盒、雞蛋清1個、香菜少許、鹽2小勺、白胡椒粉1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、水澱粉適量。

步驟：

1、準備：牛絞肉先在沸水中過一下至變色即可撈出；香菇、豆腐均切成小顆粒狀；香菜切成段。

2、往鍋里加入兩大碗水，水開後依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘。

3、待開鍋後，先加入鹽調味；然後將水澱粉攪勻（澱粉與水的比例為1比2），開大火邊攪拌邊倒入湯中至稍濃稠時，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，有助於蛋清較均勻）； 最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油，拌勻即可。