苦瓜怎麼做才有營養

第一，苦瓜炒蛋 ：

做法步驟：

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；

2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可；

第二，清炒苦瓜：

做法步驟：

1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形；

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上；

3、小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤；

第三，香杞苦瓜 ：

做法步驟：

1、苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；

2、枸杞洗淨備用；

3、熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味；

4、起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。