粉蒸肉是什麼地方菜

粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜，廣泛流行於中國南方地區，即江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“麴院風荷”有關。