姜撞奶的做法:
1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裏(如果沒有榨汁機,可以將姜剁碎,然後放入紗布中將汁擠出)。
2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻
3、迅速將牛奶撞入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統美食,以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特。
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成,傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。