1、主料,麋子肉250克,雞蛋1只;
2、調料,油,精鹽,醬油,醋,澱粉,胡椒粉,花椒油,葱末,薑末,味精,素油;
3、製法,將鮮麋子肉放入冷水內浸泡三至四小時取出,瀝淨水;
4、麋子肉切成片,放碗內,加入胡椒粉,精鹽,味精,拌勻醃10分鐘;
5、搕入雞蛋,加濕澱粉抓勻待用;
6、用碗加鹽,醬油,澱粉,味精兑成混汁待用;
7、鍋加油燒至八成熱,將麋子肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出;
8、原鍋底留油,放葱,姜未,蒜艙鍋,放入狍肉片,烹入醋,倒入兑好的汁水,淋花椒油,出鍋裝盤即成。