幹滑子菇做法

1、香芹炒素菜。

做法：香芹、金針菇、滑子菇、茶樹菇各100克，雲耳（或黑木耳）、甜竹、粉絲、雞腿菇、南瓜各50克。以3匙蠔油和1匙糖燜制後。然後用類似炒丁的做法，把各種菌類放在一起炒。

特點：此菜菌味十足，加上香鮮的香芹調味，南瓜仁的香口，使得口感相當豐富。

2、滑子蘑炒雞丁。

原料：水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、葱花、薑末，水澱粉，香油，高湯。

操作：

（1）雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。

（2）滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加葱花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兑成碗芡。

（3）炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。

（4）原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。