今天説下東北紅燒肉的家常做法。
準備一塊豬五花肉。選肥瘦相間的。
切方塊兒。
冷水下鍋,大火燒開,焯兩分鐘。
焯好撈出瀝水備用。
準備葱段、薑片、花椒粒、大料、香葉、桂皮。
鍋中加少許油,下入冰糖,小火炒至融化。
冰糖炒至發紅。
下入五花肉,翻炒。
烹醋,加入生抽、耗油、葱姜、花椒大料、香葉、桂皮等,繼續翻炒。
加水沒過五花肉。
蓋上蓋子大火燒開,中火燉25分鐘。
燉至肉軟,燙汁收稠。
出鍋,撒上香菜段。完成。