寧夏吳忠的大盤雞大盤羊肉做法

材料：鮮雞或鮮羊肉、土豆、蘑菇、青辣椒、紅辣椒、葱薑蒜若干、花椒、朝椒、麪糰。

做法如下：

鍋放油燒熱；花椒炸透；倒入雞肉或羊肉、葱、姜、蒜、朝椒。翻炒幾鍾倒醬油、水；加砂糖鹽料酒；加入蘑菇始燜15鍾；倒入土豆繼續火煮到土豆熟為止 ；倒入青辣椒。紅辣椒起上色作用；略微翻炒後出鍋裝盤；配菜解辣選擇糖拌西紅柿或者啤酒冷飲。

大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，在含蓄中透着只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞樑三日不絕，直撲鼻而來，鑽入五臟六腑，順着全身各個毛細血管從頭到腳做着環遊運動。雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶着淡淡的啤酒香，又有着辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入脣即化，綿而甜潤，湯汁鮮美難抵。