z紅燒魚怎麼煮好吃

準備材料：魚、鹽、油、生薑絲、豆瓣醬、葱花、香菜；

魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋之前要保證魚身無水，否則會粘鍋破相；鍋中放適量油，油熟六成後放魚；魚放入鍋後，先用大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎。不要輕易翻動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動説明已可翻面，可在魚背劃花刀以入味；魚的兩面都煎好後，將切好的生薑絲放入魚的一邊；放入豆瓣醬小炒出紅油，放入適量的水,將魚燜熟；起鍋前放入葱花和香菜。