大蒜裏面有綠色的能吃嗎

大蒜裏面有綠色的可以吃，如果是切開了蒜瓣發現裏面的中間是綠色的，這個小綠點其實是大蒜的胚芽。如果是已經切碎的蒜末變綠，這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的，就像土豆在空氣中久了會氧化變黑，此時只要放在水中泡一會，顏色就會褪去，也可以繼續食用。