幹鍋鵝:
主料:公鵝、芹菜。調料:辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、豬油、味精、雞精、白砂糖、料酒、香油、鹽。
步驟:
1、幹辣椒切成段,芹菜清洗乾淨,切成鍛。老薑洗淨,切成薑片。大葱洗淨,取其葱白,切成段;
2、鵝洗淨,斬成約2、5釐米大小的塊,放入盆中,加精鹽,薑片,葱段,料酒和勻,碼味十分鐘;
3、鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入鵝肉炸幹水分撈出;
4、鍋內留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒節,花椒炒香撈出;