為什麼打發奶油的時候會濺出來

打發奶油的時候會濺出來的原因及解決方法如下：

首先要找一個大小合適的盆，倒入淡奶油和細砂糖，最好有直身的深盆；把打蛋頭最大限度地沒入淡奶油，但是不要接觸盆底和盆壁，然後就可以開高速打發，期間不需要移動打蛋器，保持住打蛋頭不接觸盆就很少會飛濺；淡奶油越來越濃稠了，輕輕晃動打蛋器能看到細微的紋路，這時候應該把盆放平；放平以後奶油的狀態就不是液態了，處於流淌緩慢的半凝固狀態，這個狀態再用打蛋器打發，即使碰到盆壁也不容易飛濺了。