1、為了讓口感在相比下會更加潤滑,視覺效果極佳,熱油激肉身時,香味四溢;
2、可以去掉魚的很多腥味,而且會讓魚看上去更飽滿;
3、為了濺在清蒸魚上的葱絲上,把葱絲淋熟,讓魚身上的輔料通過油的温度發出香氣,使其散發香味。