芹菜炒乾子怎麼做

一、食材。

1、主料：芹菜1把，豆腐幹適量。

2、輔料：辣椒2個，豬肉適量，姜1小塊，料酒、老抽、生抽適量，澱粉1勺，香葱2只，白糖適量。

二、做法步驟。

1、生薑切絲，肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，澱粉拌勻，淋上麻油醃製備用；

2、乾子洗淨後切成絲狀備用。將辣椒去籽切絲，葱洗淨後切段，芹菜洗淨去葉後，用刀輕拍後切段；

3、鍋燒熱後注油，油温起來後將醃製肉片放入鍋中，煸炒至七成熟起鍋；

4、將剩餘薑絲、葱段投入鍋中，以中小火煸香嗆鍋，將乾子倒入鍋中轉旺火翻炒，炒至乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；

6、將切段芹菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，並淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。