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蛤蜊的做法
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所需要的材料有:蛤蜊250克,葱末和薑末各一大匙,
辣椒
末一小匙,紹酒半匙,
醬油
,精鹽,味精各少許,白糖一匙,具體的烹飪過程如下:
用鹽水使蛤蜊吐沙兩個小時,將蛤蜊洗乾淨;起油鍋放入薑末,葱花,辣椒炒出香味,再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開,翻炒不可過勤,要讓每隻蛤蜊都有充分的
時間
受熱,基本每隔5至10秒左右翻一次;再放入黃酒,胡椒粉或其他符合自己口味的調料,繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開;蓋上蓋子燜煮至湯汁收至半乾,放入切絲的青紅椒炒熟,起鍋即可食用。
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蛤蜊
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