1、將紅豆洗淨,浸泡一夜;
2、將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛;
3、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出;
4、將豆沙放入炒鍋內,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部分的水分;
5、看豆沙餡已經開始發乾,表面的水份沒有了時,加入白糖;
6、繼續不斷攪拌使糖完全融化後,分次加入葷油。攪勻;
7、取出置冷,即可完成。