蝦仁三鮮餃子怎麼調餡

主料：鮮蝦仁、水發海蔘、冬筍、豬前夾肉。

配料：薑片、葱、薑末、葱末、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油、高湯。

1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；

2、水發海蔘入鍋，加薑片、葱節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；

3、冬筍切成細粒後，入沸水鍋中汆一下撈出。

4、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、葱末、香油和勻，即成。