辣糊糊乾料配方

做法：

準備配料，細辣椒麪、孜然粉、麻椒粉、 麻辣粉 、白芝麻、雞精、味精、 雞粉、食鹽、去皮剁碎的番茄、芝麻油 、生粉；鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻。辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的不能把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，顏色不好看；炒到合適加水，水開後放入孜然、麻椒粉、麻辣粉、雞精、味精、雞粉、適量番茄、鹽；小火熬製到湯快收干時，加適量水、澱粉收湯，加少許芝麻油 ，出鍋。

注意事項：

辣椒麪和孜然比例為四比一或五比一；吃辣糊糊時少加水澱粉；炒辣椒麪和白芝麻時一定要小火慢炒，一來不會炒糊，二來香味更濃；要用白芝麻，因為白芝麻比黑芝麻更香，顏色好看。