廣西賀州鐘山豬腳粉的做法和配方

原料：豬腳，醬油，食用油，蠔油，胡椒粉，雞粉，豆鼓，薑片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮，澱粉。

步驟：

1、將豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽醃製20分鐘；

2、將醃製好的豬腳以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右，大火煲開後改小火煲熟；

3、向鍋中倒入適量油，加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和豬腳湯；

4、加入蠔油、鹽、雞粉燜15分鐘；

5、在出鍋前加入生抽以上色，澱粉以勾芡，出鍋即可。