拌麪為什麼要過涼水

原因是將面過涼水會使面容易冷卻，不會使麪粉粘連影響食用。

拌麪用料：

冰凍手擀麪250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、蒜、香菜、 熟黑芝麻、醋、鹽、糖、醬油。

做法步驟：

1、將黃瓜、胡蘿蔔分別切成絲，蒜、香菜切末；

2、將麻醬用水調化開，水要逐漸添加，不可過多；

3、把麻醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜及適量醬油、鹽、少量糖充分混合拌勻；

4、煮熟麪條，麪條撈出，用涼開水沖洗冷卻，拌上拌料即可。