涼拌腐竹用焯水嗎

涼拌腐竹需要用開水焯一下。首先將水燒開，再放腐竹，焯的時間不要長，頂多3到5分鐘就可以了，另外調料需提前準備好，將焯好腐竹直接放入碗裏攪拌即可。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬温）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。