焦糖冰激凌的做法

1、糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。

2、用另一個鍋加熱鮮奶油。煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。

3、做好的焦糖奶油。蛋黃打散。

4、加熱牛奶，煮至微滾。將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，製成英格蘭奶油。

5、混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重複45次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。