海蔘的筋和膜不用去掉,海蔘筋是海蔘當中最有營養的部分,海蔘筋不僅與海蔘體壁有相同的活性成份,而且還含有豐富,同樣海蔘內膜也具有很高的營養價值。海蔘筋是白色的,實際上是海蔘的神經系統,海蔘內筋被海蔘產區的漁民們稱為“海龍絲”。歐然海蔘筋的皂甙含量,佔整個海蔘的80%左右。