卷菜的透明薄餅怎麼做

１、取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。

２、１０張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定均勻且不要太少。

３、用擀麪杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。想要餅蒸出來後薄，這步也要稍微擀薄些。

４、鍋中加水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸１５分鐘左右。

薄餅是廣東潮州、海陸豐、福建福州、閩南地區傳統的特色名點，薄餅在過去是清明節的節日食品。潮州薄餅要十張合起來的厚度，才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話説，潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起來並沒有什麼特別的味道，它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料，食法一般和北京填鴨差不多，不過它的餡，一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、葱白等。更為考究的，當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道，再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上，鋪上餡，把它包成長方形，蔌折捲成圓卷，即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興，潮陽及揭陽一帶則較少有。