羊排做法:
1、準備材料:羊排600克、洋葱1頭、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、鹽適量、胡蘿蔔1根、孜然粒1勺、香菜少許。
2、小羊排洗淨切塊。
3、冷水泡20~30分鐘,去除血水。
4、洋葱半頭,切大塊。
5、將羊排和洋葱、花椒一起冷水下鍋,大火燒開。
6、撇去血沫。
7、轉小火,燉45分鐘。
8、將羊排撈起備用,留下燉羊排的原湯。
9、剩下半頭洋葱切小塊備用。
10、胡蘿蔔切粒備用。
11、香菜切末。
12、鍋里加入少許油。
13、油熱後,放入羊排,煎黃。
14、放入洋葱碎煸香。
15、撒入孜然粒。
16、撒入花椒粉、辣椒粉,炒香。
17、放入胡蘿蔔粒炒香。
18、加入三勺原湯,加蓋大火燜5分鐘。
19、起鍋,加入鹽、味精調味,撒上香菜末即可。