做會脆的精選

1、土豆削皮後切細絲，泡在水中洗去澱粉。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八...

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花...

1、水加糖煮開，水果水份多的話，用廚房紙洗掉表面的水份；2、把切片的水果鋪入盤中，倒入煮好的糖水，不要重疊；3、覆保鮮膜，讓保鮮膜緊貼水果片，這樣有利於上面也浸漬到糖水，靜置1小時以上；4、泡好...

1、新鮮的草莓洗乾淨，切塊倒入鍋中，加冰糖、檸檬汁、清水，小火粘稠，晾涼後加一盒酸奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具中，放冰箱冷凍4小時。2、巧克力隔水融化，加入堅果，雪糕脱模後放入杯中，取出冷卻10秒，...

脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒飯等。以香炒脆哨為例，所需食材有槽頭肉、甜酒汁、醋、鹽、醬油。共分為5個步驟，以下是做香炒脆哨的具體操作：操作/步驟1、醃製肉去皮稍微煮一下，...

火燒皮製作關鍵在於燒餅的酥脆，製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麪按8:1的比例，加上發麪，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，...

脆魚的步驟：一、主料：脆魚。二、輔料：大葱、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆魚切成薄片，用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味，再...

1、油條由於需要非常蓬鬆的口感，因此我們在和麪的時候，需要加入特殊的油條膨鬆劑，可以讓油條更加的蓬鬆。2、然後我們將面切成一條一條，使用筷子在中間壓一下，變成不完全分離的兩根後，即可下...

材料:麪粉，清油，雞蛋，牛奶，白砂糖，紅糖，小蘇打，蜂蜜等。做法:1、發麪：先把雞蛋加入麪粉和成麪糰放置在比較暖和的地方，使面能發起，面的面積膨大到一倍加入鹼揉勻，雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆...

食材：牛肉500克，澱粉20克，小葱30克，鹽3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，豬油5克；步驟：1、將清水、精鹽、味精、白糖、澱粉放入盆中，調成味料；2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅剁成細泥後，再用刀剁...

蛋仔餅做法：材料：香葱、雞蛋3個、鹽、胡椒粉。做法如下：1、準備雞蛋和香葱；2、雞蛋打入碗中；3、香葱切細末；4、調入適量的鹽和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液裏，攪拌均勻；5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄...

要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放鹼水的，適用於無油幹烙發麪餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上幹油酥或者稀油酥。幹油酥：麪粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發麪餅中，比如：發...

萵筍要切粗一點的絲，這樣口感會更加的脆。材料：萵筍1根、大蒜、乾紅椒、花椒、香菜；做法：1、萵筍去皮洗淨擦絲備用；2、將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好後用涼水冰一下；3、鍋內放油...

1、首先把買來的脆骨肉清洗乾淨，並且切成條狀，用水略泡一下，去除血水。2、鍋中燒一鍋水。水開以後放入脆骨肉進行焯水處理。去掉浮沫，清洗乾淨。3、把超過水的脆骨肉切成丁狀。加適量的鹽，...

1、脆骨切片。不用太薄，加花椒油，料酒，少於白糖，澱粉，醃製10分鐘左右。2、土豆切成薯條，過滾水煮3分鐘左右，青椒嫩姜切絲，幹辣椒切圈。3、油八成熟時下肉，翻炒至肉變色下花椒，再炒一會放八角香葉...

脆皮玉米脆漿粉做法：1、低筋麪粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉兩小匙、奶酪粉一大匙、發粉一大匙。2、做法：將所有材料混在一起拌勻，就是炸東西時很好的裹粉。3、備註：用低筋麪粉原理，在於使...

雲吞餡多汁、香脆做法：1、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、葱、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁；2、夾適量餡料放在雲吞皮中間；3、將皮對摺，用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上餡裏的...

把白砂糖加入到雞蛋中，打至糖融化，在加入玉米油拌均勻。加入麪粉要拌均，要翻拌，最後加入黑芝麻後，把麪糊裝入裱花袋，封住上口備用，把鍋燒熱，把裝有面糊的裱花袋剪個小口，擠入適量的麪糊蓋上蓋子...

椰香脆皮雞1、雞一個，殺好去毛開屁股拉肚腸出來。2、用鹽擦去雞皮上的油，用熟鹽擦過洗淨，再把雞掛起涼一會。3、肚內香料:鹽少許,味精少許，鹽焗雞粉半包,糖20克,葱粒少許,香菜少許，酒一湯匙...

主料：菠蘿蜜適量、輔料：植物油適量。1、拿出菠蘿蜜。2、剝掉果核。3、把菠蘿蜜果肉均勻擺放到烤盤上，表面刷油。4、烤10分鐘左右即可（中間可以拿出來再次刷油，如果沒烤好可適當加長時間）。菠...

脆脆的餛飩餡做法如下：材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克，葱花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油半湯匙。做法步驟：1、馬蹄3個，...

按照以下方法做肉丸子會脆：主料：豬裏脊肉1000克。輔料：雞蛋清2個、幹澱粉150克。調料：精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具體步驟：1、將豬裏脊肉剔去筋膜並洗淨，用...

脆皮豬腳的做法：1、豬腳洗淨，葱姜洗淨，備用；2、豬腳洗淨放入鍋中，加入適量水，葱、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛；3、煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，醃製15分鐘；4、然後倒掉多餘...

食材：豬絞肉、香葱、甜麪醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。做法：１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。４、中火炒幹水汽。５、繼...

1、水的調配:放入鹼面(蘇打)可以增加酥脆的口感,放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。2、麪糰的和制:麪糰和成軟硬適中就可以。麪糰的餳制:餳制時間越長,麪糰的延展性越好,越容易把面擀薄。3...