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發表於:2020-07-06
中餐熱量高於西餐。中餐是中國居民傳統膳食,以穀類事物為主要能量來源,提供的熱量約佔膳食總熱量的百分之七十五,所提供的蛋白質約佔蛋白質總量的百分之六十六;西餐以肉類物質為主要能量來...
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發表於:2020-02-08
中餐的烹調方法通常分為4種:一、煎:是指用放點油不用水慢慢在鍋裏把食物煎熟。一般日常所説的煎,是指用鍋子把少量的油加熱,再把食物放進去,使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由於加熱...
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發表於:2020-10-03
1、可以根據賓客消費層次,口味要求,飲酒吃飯的情況,介紹安排肉類,海鮮,蔬菜類,結合色,味,形,將烹製方法儘量錯開,並安排一些小吃,水果。2、給賓客配菜或介紹菜品,要結合業務閒忙介紹菜品。3、宣...
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發表於:2020-02-08
中餐上菜的順序一般為先冷後熱,先主食後湯,最後上點心、水果等。家裏一般為先上冷菜、飲料及酒,後上熱菜,然後上主食,最後上甜點和水果。國宴為,頭又稱冷盤,熱葷,羹湯類,結合西餐的、開胃大菜,大...
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發表於:2017-06-15
中餐的席位排列主要遵循的原則有:右高左低原則,中座為尊原則,面門為上原則,特殊原則。一是右高左低原則,兩人一同並排就坐,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上...
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發表於:2023-09-07
1、適度的修飾,保持個人形象整潔,會給人舒適的感覺。2、準時到達,無特殊原因,切勿早退。3、禮讓就座,遵從主人的安排就座。4、入座後坐姿端正。5、文明使用筷子,如果暫不使用筷子,應整齊的放...
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發表於:2021-08-05
中餐文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化,是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中,在食源開發和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及...
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發表於:2019-07-29
一般情況下,法喜寺的中餐時間是中午11:00-12:30,建議在11:00之前到達;晚餐時間是下午4:00-5:30,建議4:00前到達。吃齋飯時,門口有賣飯票的窗口,買了飯票入內打飯和菜。儘量做到吃多少打多少,吃完...
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發表於:2020-07-06
中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除八大菜系外,還有一些在中國較有影響的菜系,如:東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜...
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發表於:2019-08-07
1、火鍋是中國獨創的美食,歷史悠久,火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具;2、火鍋的特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保温...
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發表於:2018-06-26
中餐前血糖正常值是3.6~7.8mmol/L之間,中餐前血糖也就是空腹的血糖。血糖受飲食的影響是非常大的,尤其是孕婦在懷孕期間要控制糖分的攝入,可以多吃富含蛋白質和維生素豐富的食物。...
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發表於:2016-09-04
中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐為分為八大菜系,第一是山東魯菜,代表菜品葱燒海...
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發表於:2020-02-08
一、中餐的優點:1、植物為主,講求均衡。2、內容豐富,各具特色,地域性明顯。3、選料精緻豐富。4、食醫結合。5、講究美感和情趣。二、中餐的缺點:1、奢靡,暴殄。2、主食為主,輔料太多。三、西...
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發表於:2018-09-30
中餐服務技能分別包括:托盤、斟倒酒水、擺台、餐巾折花、上菜和分菜這6種技能,熟悉並掌握這6種技能,可以提高餐廳服務人員的工作效率和提高服務質量。中餐,即指中國風味的餐食菜餚,其中有粵...
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發表於:2021-04-10
1、斟酒:站在客人右邊,側身,用右手為客人斟酒,女士優先,順時針原則。右手緊握酒瓶,商標朝向客人,酒瓶手墊乾淨口布,防酒液滴落。斟白葡萄酒時,用口布包住瓶身,露出標籤,將酒倒入酒杯中心懸空上方,...
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發表於:2017-09-05
如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閲,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比...
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發表於:2020-02-08
二者區別:中餐:1、中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動、植,無所不食;2、原料加工上,中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口;3、烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋...
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發表於:2019-05-15
1、墊盤、骨碟:先擺放墊盤、墊紙;墊盤邊與桌邊相切(墊盤如有花紋,正面向上),墊盤之間間隔相等;骨碟擺放在墊盤正中。2、調味碟:在筷子正上方。3、荷葉杯與杯墊:放在裝飾盤的左上方(毛巾託正上方),...
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發表於:2021-04-18
早餐是在早上享用的餐,通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。午餐是指大約在中午或者之後一段時間所用的一餐。在中國大陸,午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。晚餐...
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發表於:2020-02-08
中餐廚師指做出中國風味的餐食菜餚的廚師。中餐指中國風味的餐食菜餚,主要包括粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系,還有很多私房菜、私家菜等。西餐廚師指做歐美...
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發表於:2020-02-08
中餐的一般上菜順序:先涼後熱,先炒後燒,鹹鮮清淡的先上桌,甜食、味道濃的菜的後上桌,最後是主食。現今通行的上菜順序為:等待期間上清口茶;先上以冷拼和花拼為主的涼菜,也稱開胃菜;再上熱炒,如滑...
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發表於:2018-02-13
1、中餐可以吃一些含有豐富蛋白質的食物。像大豆製品,禽蛋,魚類,肉類,食物就是不錯的選擇,裏面含有的蛋白質也非常優質,能夠讓血液裏面的酪氨酸含量增加,頭腦可以保持清醒,記憶力也可以提高,對...
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發表於:2021-04-10
中餐宴會的服務程序如下:1、引客入座:賓客進入宴會廳時,熱情為客拉椅,賓客坐好後,值台服務員為客人倒茶,拆口布花,上香巾;2、問酒水:詢問客人喝什麼酒水,打開後用酒壺斟酒,從主賓開始,按順時針方向...
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發表於:2021-01-18
火鍋不僅是美食,而且藴含着飲食文化的內涵,為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,温情盪漾,洋溢着熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統...
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發表於:2018-03-04
考中餐廚師證需要網上申請再去當地的勞動保障部門考試。廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書,也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師...