醃鮮的精選

準備材料：新鮮辣椒10斤，姜4兩，大蒜4兩，鹽，生抽適量。做法：辣椒洗乾淨，吸乾水，切圈，再剁碎。姜和大蒜跟新鮮辣椒一起剁碎。放入乾淨的玻璃瓶裏，撒上適量的鹽，加入生抽。用保鮮膜封住瓶口，再用蓋子蓋...

材料：春筍、食鹽、味精各適量步驟：1、春筍切頭，剝殼切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，剝殼，洗淨；2、洗淨的春筍，對半切開後，放鍋中煮熟；3、煮熟的筍撈出，晾涼後，將適量的鹽醃製；4、放容器中...

1、將淡水魚，一般用花鰱或白鰱最佳，宰殺洗淨斬下魚頭。2、將魚身剁成3-5釐米大小的塊裝入盆中。3、加入生薑粒、幹辣椒段、精鹽、料酒等拌勻，裝入壇中，不加蓋放置陰涼通風處，可用紗布罩住壇...

醃篤鮮是起源於安徽徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜，主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”是指醃製過的鹹肉，“鮮”是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等），“篤”是用小火燜的意思。此菜...

步驟:1、選好辣椒;2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐米寬度的圓環；3、根據要醃製的辣椒的量，取一干淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；4、將適量的醋燒開晾涼，倒...

材料：密封玻璃瓶一個、檸檬3個、白砂糖1斤、冰糖半斤。做法：1、先將密封玻璃瓶，檸檬，小刀，玷板洗乾淨，保證沒有油，然後晾乾，如果有水，會長黴；2、洗淨晾乾後，將檸檬兩頭切掉，將檸檬切成薄片，記得把籽...

1、材料：辣椒5斤、醬油150克、姜25克、蒜25克、鹽10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油適量。2、先把辣椒清洗乾淨以後，把辣椒的梗去除，再把辣椒從下往上剪開，注意不要剪斷了，要留1-2釐米...

1、先把姜洗淨，晾乾，不要留有生水，否則會生花。2、燒一大碗開水放涼，倒在乾淨的罈子裏，放入八角、花椒、鹽等調料攪拌均勻。3、把晾乾的姜放入罈子，將壇口蓋好，不要漏氣，等待5-6天即可。...

醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬...

醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬...

新鮮帶魚用啤酒和葱薑絲醃製最好。醃製帶魚時，有個非常重要的小技巧，那就是出了加葱薑絲去腥外，還應該加入少許的啤酒來醃製，加啤酒的目的有兩個，一個是啤酒的去腥效果非常好，第二個作用是，啤...

1、加些紅酒：醃製牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，並且煎出來也更嫩。2、先抹油再調味：醃牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。3、鹹味調料...

麻椒油：花椒粒入鍋，開文火加温至飛出香味，再倒進沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出現泡沫，最終歇火、濾除花椒粒即可。泡麻椒油：花椒粒裝進玻璃瓶，倒至５分滿，加温少量沙拉油後，將滾油...

一、主料：嫩姜半斤。二、輔料：醋半袋，砂糖二兩。三、步驟及做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片。2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分。3、將糖和醋混和，並煮至砂糖...

1、牛排兩面撒滿海鹽；2、海鹽會把牛排裏多餘的水份洗出來，一小部分海鹽會進入牛排裏面，所以即使鋪滿海鹽，牛排最後也不會特別鹹；3、醃製一個半小時；4、將牛排表面水分吸走；5、在牛排表面撒一...

具體方法如下：1、牛肉買回後切厚片，漂水；2、把漂好水的牛肉吸乾水，放進菜籃，在托盤底墊小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時；3、把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水；4、每斤牛肉先放小...

原料：兩條大魚和食鹽。1、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。2、用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻...

材料：新鮮山姜300公克、鹽10公克、細砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升。醃製步驟如下：1、山姜去除粗硬部分，洗淨、瀝乾；2、放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並...

方法一：1、將罐子洗淨，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠幹水份；梨、蘋果洗淨，切塊。2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。...

做法如下：先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約為四比一，把鹽水放涼；把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾；清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下；把橄欖...

材料：新鮮青橄欖。步驟：1、青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右。4、偶爾抖動一下，讓橄欖...

商城筒鮮魚一般在入冬時節開始，以草魚後者花鮎為佳。將2斤以上的活魚去鱗去髒，清洗乾淨後切塊，放適量食鹽（口味稍重可以加少許紅尖椒）裝入毛竹桶或者罈子中密封，放置陰涼處月餘即可。選2斤以...

1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；2、在布料上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上；3、將魚合上後把布料包裹整條魚，外面再用布條...

首先將鮮姜芽放在清水裏面清洗一遍，去掉泥土。用一把勺子將殘留的泥沙插的刮除乾淨控水備用。將一湯匙細鹽均勻撒在姜芽上面，醃製十個小時，最好是放在冰箱冷藏，也可以直接放在室內常温醃製...

醃篤鮮的食材有鹹肉一條、火腿5片、五花肉一塊、適量排骨、適量春筍、適量百葉結，還需要一些姜、蒜、鹽、料酒。醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉...