蛋白質的精選

國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。我國則推薦為1克，這是因為我國人民膳食中的蛋白質來源多為植物性蛋白，其營養價值略低於動物性蛋白。蛋白質的需要量還與勞動...

雞蛋中富含優質蛋白質，而蛋白質又能促進細胞再生，因此經常食用雞蛋，增加蛋白質的攝入，對於緩解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人體每日最多隻能吸收兩個雞蛋所含的營養，因此食用雞蛋不宜...

植物中也有很多蛋白質。很多豆類的蛋白質含量比肉還多，植物的莖葉中一般也有百分之2的蛋白質含量。而且牛有四個胃，網瓣瘤真。瘤胃是個發酵罐，各種微生物或產生或死亡產生的微生物蛋白，以...

1、蛋白質分子活性中心關鍵部位氨基酸殘基的更換，會明顯改變其生物活性，但如分子中非關鍵部位氨基酸殘基的更換或缺失、則不會明顯改變其活性；2、某些小分子物質與某些蛋白質的非催化部分...

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為...

1、可以補充紐崔萊的蛋白質粉，成分天然，含人體必須的9大必須氨基酸，且搭配比例與人體的最接近，而且具有低熱量低膽固醇的好處。2、吃魚類的食物，魚類食物是肉類食物中含蛋白質最多的。3、吃...

雞蛋幹營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食，和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。雞蛋幹是用雞蛋製作的食品。雞蛋幹...

提供身體構造新組織所需的氨基酸，延緩人體衰老。在體內製造酶，改善腸胃功能。為免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體。調節體內的水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力。向細胞輸送氧和各種...

1、鱷梨。除了蛋白質以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營養素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同於其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。2、無花果。與鱷梨一樣，幹無花果...

每種氨基酸具有特定的R側鏈，它決定着氨基酸的物理化學性質。根據側鏈的極性不同可將氨基酸分成不同類。帶有極性，無電荷側鏈的氨基酸含有中性，極性基團能夠與適合的分子例如水形成氫鍵。...

1、鞣酸能與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉澱；2、單寧，也稱鞣酸、鞣質，是一種酸性物質.，當溶液pH小於蛋白質等電點時，蛋白質顆粒帶正電，容易與鞣酸根負離子發生反應，生成不溶性...

蛋白質在高温情況下會破壞分子空間結構，也就是我們説的變性，變性後蛋白質的原本功能會喪失，但是本來人體吸收也要將其分解成氨基酸才可以被小腸吸收，人體利用的是氨基酸而不是蛋白質，人體會...

雞蛋和牛肉相比較，牛肉的蛋白質含量高。每100克牛肉所含蛋白質為26.33克，而每100克雞蛋含蛋白質12.58克。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分...

蛋白質的變性分為可逆和不可逆兩種:1、可逆的變性，指在一定條件下，蛋白質沉澱，但是空間結構不改變，當撤去變性條件後，蛋白恢復活性。例如鹽析，在高濃度鹽中蛋白質變性沉澱，但加入適量水使鹽溶...

100克雞胸脯肉，含蛋白質24、6克。100克瘦牛肉，含蛋白質20.3克。雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳...

100克雞營養含量：水分74、2克，蛋白質21、5克，脂肪2、5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1、5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8、0毫克，灰分1、1克。100克魚營養含...

1、海蔘又名刺蔘、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產動物，海蔘是一種高蛋白食物，其蛋白質質量較好，而且幾乎不含膽固醇，同時也富含鈣，在某種程度上來講還是一種不錯的食物，根據食物成分表顯示，海蔘...

1、對物體進行灼燒，看是否能聞到燒焦的羽毛味，如果可以聞到燒焦的羽毛味，那麼證明有蛋白質的存在。2、蛋白質和濃HNO3進行反應，如果能夠變性產生黃色不溶性物質，那麼該物體是蛋白質。3、把...

起到連接，從而構成結構，氫鍵維持蛋白質的二級結構，比如α螺旋，β摺疊，β轉角，無規捲曲。...

蛋白質雖然是每天的副食，不是每天熱量的主要來源，但是卻是構成人體器官、荷爾蒙和免疫物質的主要原料，所以要保證每天蛋白質的攝入量，成人每人每天需要80克左右的蛋白質，運動量大的人則多一...

蛋白質意義是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質是生命的物...

天然氨基酸共有180多種，但其中大多數不參與蛋白質組成，組成蛋白質的氨基酸只有20種。組成蛋白質的氨基酸分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、甘氨酸、丙...

具有以下結構：一級結構：構成蛋白質的單元氨基酸通過肽鍵連接形成的線性序列，為多肽鏈。二級結構：多肽鏈的某些部分氨基酸殘基週期性的空間排列。三級結構：在二級結構基礎上進一步摺疊成緊密...

α-氨基酸是指氨基和羧基連接在同一個C原子上，再次要了解：蛋白質進入人體必需分解為L型的α-氨基酸才能被吸收，也就是説吸收的氨基酸都是α-氨基酸，再因為，α-氨基酸在自然界中分佈最廣的，而...

1、蛋白質粉可以按照產品包裝上的衝調比例，用温水沖泡；2、用牛奶沖泡，攪拌至均勻，營養和口感都有提高；3、切忌用熱水，熱水會破壞蛋白質粉中的蛋白質；4、用温水沖泡後，加入水果混合食用；5、可代...